食譜：義大利肉醬麵 Kochrezept: Spaghetti Bolognese
Rezept: Spaghetti Bolognese
Zutaten für vier Personen:
6 Tomaten, geschält
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
125g Speck
75g Sellerie
2 Möhren
500g gemischtes Hackfleisch
2 Gläser Rotwein
125ml Fleischbrühe
500g Spaghetti
ein Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. 1-2 Liter Wasser werden in einem Topf zum Kochen gebracht. Dann werden die Spaghetti ins kochende Wasser gegeben, ein wenig Öl und eine Prise Salz werden dazugegeben. Nach 8 Minuten sind die Spagetti fertig und werden abgegossen.
2. Tomaten, Sellerie und Möhren werden gewaschen, geschält und dann fein gewürfelt. Ebenso werden Knoblauch und Zwiebeln behandelt.
3. Olivenöl wird in die Pfanne gegeben und auf mittlerer Flamme erhitzt. Dann wird das Hackfleisch kurz angebraten, Zwiebeln und Knoblauch werden dazugegeben. Danach werden Sellerie, Möhren und Speck auch in die Pfanne gegeben, 5 Minuten angebraten und mit Rotwein und Fleischbrühe abgelöscht. Anschließend lassen Sie die Soße ca. 10 Minuten einkochen.
4. Tomaten werden dazugegeben und alles wird auf niedrigster Flamme 2 Stunden gedünstet.
5. Basilikum wird gewaschen, trocken geschüttelt und zerrupft.
6. Zum Schluss wird die Soße mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und über das Gericht gegossen. Die Spaghetti werden dann mit Basilikum bestreut und das Gericht ist damit fertig.
食譜：義大利肉醬麵
四人份的食材：
6顆番茄
2顆洋蔥
3把大蒜
125公克豬油
75公克西洋芹
2顆胡蘿蔔
500公克豬肉與牛肉混的絞肉
2杯紅酒
125公克高湯
500公克義大利麵
一束羅勒
2湯匙橄欖油
做法：
1. 1-2升的水放入鍋中煮到滾開。將義大利麵放入滾開的水，加入一點橄欖油及少許的鹽。八分鐘後待麵好了撈出。
2. 蕃茄西洋芹胡蘿蔔洗淨、削皮、切小塊。大蒜洋蔥也是相同的處理方式。
3. 橄欖油入鍋，用中火加熱。絞肉入鍋炒煮，加入洋蔥，大蒜。西洋芹胡蘿蔔跟豬油入鍋，炒煮五分鐘，淋上紅酒及高湯，悶煮十分鐘。
4. 加入蕃茄，轉為小火煮兩個小時。
5. 羅勒洗淨，水倒乾晾乾切細。
6. 加入鹽巴及胡椒粉調味。將羅勒撒在義大利麵上，這道料理完成。
被動式 Passiv
德文的被動式(Passiv)為werden + Partizip II
Das Wasser wird gekocht.
Die Tomaten werden gegessen.
過去分詞 Partizip II
geben – gegeben
abgießen – abgegossen
waschen – gewaschen
schälen – geschält
würfeln – gewürfelt
behanden – behandelt
erhitzen – erhitzt
anbraten – angebraten
ablöschen – abgelöscht
dünsten – gedünstet
schütteln – geschüttelt
zerrupfen – zerrupft
abschmecken – abgeschmeckt
bestreuen – bestreut
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